剁椒鱼头与糖醋排骨

　是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。

　它选用新鲜猪子排作主料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润。

　猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效;适宜于气血不足，阴虚纳差者。

　但也要注意，排骨本身油脂含量较高，食用尽量和其他蔬菜类辅食、谷物类主食一起进餐。

　不可单一大量贪食，以免脂肪堆积。

　把心神退出来，徐阳给李大山发了个信息，让明早早点把食材送过来，然后倒头就睡。

　忙活一整天，虽说不累，却也想躺平一下。

　第二天一大早，风和日丽，万里无云。

　徐阳跟往常一样准时起床，洗漱好之后往厨房赶去。

　路上边走，还边用手指揉着太阳穴。

　昨天薛凯带来的那一箱红酒，最后连一瓶都没剩下。

　喝的时候还没什么太上头的感觉，只觉得味道嘎嘎香。

　没成想这后遗症是今天才冒出来的啊？

　等到了厨房，恰好农贸商把食材送过来。

　没过多久，李大山也来了。

　他嘴里一边念叨着又有新菜吃了，一边时不时擦上几次口水，看的来送食材的农贸商感觉很是奇怪，心想这人怕不是得了痴呆症吧？

　要不他娘的，怎么动不动就流口水？

　看着生食材，口水也能流成这个样子？

　有病，绝对是有病，而且还病得不轻！

　把这一幕看在眼里，徐阳脸上也露出了笑容。

　心想，跟大山哥在一起，这每天想不快乐都难啊？

　两个人一起把所有食材分门归类整理好，徐阳带上围裙洗手，一边洗一边看了眼挂在墙上的日历。

　“大山哥，蔡导跟黄导两个剧组是不是都快要杀青了啊？”

　“是啊，昨晚上吃饭的时候还聊了这个呢，你没听见吗？”

　徐阳听了摇头，又看了眼日历。

　没记错的话，本家剧组定的杀青时间是这个月底，而黄导那边，也就是【流浪月球】剧组则是更近，就在下个礼拜二。

　这样来看的话，似乎他在剧组的工作时间不多了。

　等两个剧组全部完成拍摄杀青之后，他的工作也算完成了。

　至于下一步去那，徐阳还没想好。

　他的选择很多，可以选择不继续呆在剧组，自己出去开个小饭馆什么的，反正现在卡里还有一笔小钱。

　再加上他是有挂在身的人，不怕小店经营不下去。

　相反，可以特别笃定的说，只要他决定去开一个自己的小饭馆，百分百是可以爆火的。

　也可以选择继续呆在剧组，相信凭他现在在影视城的名声，这工作可以说是唾手可得。

　两者有利有弊

　出去呢，就是从此翻身，自己做主人。

　但同样的会失去很多在剧组的快乐，比如调侃调侃女明星，没事跟大伙儿吹吹牛，打打屁这些就别想在拥有了。

　如果留在剧组，从某种程度来说就没有那么自由，仅此而已。

　不过很快徐阳想到，自由？

　可能对于其他的剧组厨师来说，呆在剧组做饭确实挺不自由的。

　但他是个例外啊！

　老早之前蔡导就说过，他拥有完全绝对的dú • lì 自主权。

　所以什么束缚不束缚的倒是不存在

　相反，选择留在剧组。

　那欢乐一定少不了，自从吃下系统奖励的秋葵之后，腰也不酸了，腿也不痛了，一口气可以上个二十楼。

　不但清闲，关键还时不时能捞一笔大钱。

　更重要的是，养眼的女明星真不少啊....

　这样想着，徐阳心里有了一点底。

　时间很快过去

　等所有食材处理好，徐阳开始做两道大菜，打算一会就给剧组的人尝尝鲜。

　相对来说，剁椒鱼头在做法上要比糖醋排骨容易，所有徐阳决定先做这道菜。

　将胖鱼头洗干净，从鱼唇正中剖开，在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀。

　把料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上，抹匀，腌制大概20分钟。

　等待的时间

　徐阳接过李大山帮着清洗好的排骨放入六角锅里面，加入姜葱、花椒、料酒，烧开后打去浮沫。

　继续改用中小火煮至排骨上的肉能脱骨就可以捞出来沥干水分了

　饭店一般不用煮，而是飞水后蒸，这样肉味更浓，但是要有条件用蒸笼长时间蒸。

　叮！

　【最佳时间，排骨请出锅。】

　当提示音响起，徐阳快速用漏勺把一大锅排骨一一捞出，放到盘子里备用。

　排骨处理好，那边鱼头的腌制时间也刚好到。

　把高度白酒倒入剁椒中，拌匀备用。

　在腌制好的鱼头表面淋上少许油，抹匀。

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