第119章

　焖窑是要有的，石磨房也肯定少不了，考虑到两层酒楼的容客量，以及届时的吃食出品，四个大灶头是免不了的，另外得有至少四个小灶头，而后一个专门用来储存出品点心的冷藏库也是要得，还有要安排出餐车的空间。

　这样的厨房定要够大的。

　幸而原本春风里的后厨也是宽阔得很，足足用上了两个大厢房，所以陈念莞做好规划，分区建造便得了。

　再不济，在外头砌一个仓房做石磨坊得了，而且在水井旁也做个专门用来洗刷碗盏跟蒸煮消毒的地儿，反正后院庭子够大。

　四间正房跟一个耳房，靠后门拉货进出的那间大正房便用来做库房，两间厢房做员工用房，一间做账房兼会议室，余下一间耳房自然是用来做住客或东家的备用厢房。

　至于西厢的两间房，则用来做女伙计的宿舍。

　京城比南方要冷，那碌架床自然是不能用了，不然，冬日里准得冻死个人去，所以还是都做大通铺吧，而后都给砌上火炕得了。

　储物柜倒是还可以打造的，用那种悬空设计，订在墙上，而后弄个支脚的，这样就能充分利用上层空间，上层储物，下层住人，让员工也住舒服一些。

　如此，陈家酒楼的全部设计跟改造工程就算是初步定好了。

　至于细节，陈念莞蹲了酒楼几日，增增删删后，将最终效果图，给沧莫南跟施存祈，还有柳风解说了一遍。

　柳风自然是信得过自家表姐的，无论陈念莞说什么，他都嗯嗯嗯应着就是了。

　沧莫南跟施存祈倒是有点疑惑。

　“陈东家，届时咱们的吃食，用木车推着上菜？”

　“没错。”

　“那我们要供应什么样的吃食？”施存祈问。

　“那什么车子？谁来做？”沧莫南关心的是这一点。

　“陈家酒店要供应的吃食，我已经叫主厨柳云在训练其他厨子们在学着做了，炊具也叫他们订做中。”陈念莞胸有成竹，“放心吧，施掌柜，我保证能在京城里头这么多酒楼里独树一帜，旁人肯定做不来的。至于那车子……”

　陈念莞看向了沧莫南，“那车子我当然会画出设计图样来的，找京城里最好的木匠来做，对了，京城的木工活，哪家最拿手？”

　“木匠行啊，找巧木行的工匠便得了。”沧莫南道。

　巧了不是，当初她在抚宁县出摊，一开始的出摊车也是找巧木行打造的。

　看来自己与这巧木行的缘分不浅呐！

　“行啊，先从酒楼改建开始吧，你给设计图给巧木行，估个价，用最好的木料。”

　酒楼的改建是由沧莫南全权负责的，陈念莞放手让他去做，开销等回头再找她报。

　未免遗漏，陈念莞又想了想，虽然自己带来京城的新手大礼包里头有做河粉的炊具了，但另外还得订造一些专门的大锅跟蒸笼，还有小炒锅。

　不过她设计了一套大锅跟蒸笼，还有些小蒸笼，叫两大猛兽去找铁匠跟篾匠做了。

　等做的这一批拿回来，看看成不成功再说。

　还有配套的碗盏碟子，都得重新设计了让找瓷匠烧制。

　还有届时大伙儿要穿的工装，以及酒楼的装潢跟摆设，要做的事儿可多了。

　“陈东家，那，届时伙计怎么招？要多少人？”施存祈问。

　陈念莞估算了一下，一楼茶博士需要一位，而后至少要三名端水沏茶的伙计，那就是四个人，接着推车至少要六辆，四辆送吃食，两辆负责收拾碗盏，一辆一个人，需要六个人。还有便是一开始负责迎客以及协调特发事故的接待员，起码得四名，那统共就要十四个伙计。

　至于二楼，茶博士也需要一位，沏茶伙计可以只要两位，推车三辆便是三人，负责接待的伙计要两人，而包厢那边至少也要四名接待四名跑堂，那就需要十六位。

　“二楼次大堂区的八名伙计，我需要招娘子来做。”陈念莞道，“至于施掌柜亲自负责的柜台区需要多少人，以及采办人手，你来定。”

　“后厨呢？”

　陈念莞笑：“后厨的厨子跟助手，我都已经定下来了，这点不用施东家操心。”

　施存祈点头，“陈东家想得很周到，不过，你忘了一点，还得考虑营业时食客或会寻隙滋事，所以，护卫是必不能少的，并且还得常驻酒楼，打烊或歇业期间，也需要护卫看守酒楼。”

　“这倒是。”陈念莞才想起来，上一世的酒楼也是有保安的。

　“所以护卫之类的陈东家遗漏的人手，我给陈东家补上，那暂定便这么多人数，我回头到酒楼外头贴个招子，顺便也去别的地儿找些有经验的人。”

　“那就麻烦施?????东家了。”

　陈念莞这日又是元气满满地回到了香桂街，便见着柳风跟两个杂役正从驴车上卸下之前要他们去找篾匠定做的大蒸笼跟小蒸笼，登时笑了。

　刚好第一批炊具做回来了，先清洗晾晒干净，等柳云跟预备役厨子们有空了，可以先试试效果呢！

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