开水白菜和九转大肠！【7000+，求订阅】

　后来，黄敬临将此菜制法带回四川，广为流传。

　90年代，川菜大师罗国荣调至BJ，任BJ饭店主厨，负责国宴工作。

　他将“开水白菜“的烹调技术带回BJ，从而成为BJ饭店高档延席上的一味佳肴。

　开水白菜以北方的大白菜心来制作，配以用鸡，鸭，排骨熬煮，并用鸡肉蓉，猪肉蓉澄澈的高汤调味，最后浇汤时在汤里淋一些鸡油。

　成菜后，清鲜澹雅，香味浓醇，汤味浓厚，却清香爽口，不油不腻。

　从这里也可以看出，这道菜的不凡之处。

　把食谱记忆反复浏览了几遍，徐阳转而又浏览起了九转大肠的食谱。

　九转大肠原名为红烧大肠，是SD省JN市的一道传统名菜，属于鲁菜系。

　菜品在清朝光绪初年由济南九华楼酒楼店主所创，做法是先将猪大肠经水焯后油炸，再灌入十多种作料，用微火炮制而成。

　成菜后，酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润，质地软嫩。

　同样被评为山东十大经典名菜之一

　看完之后，徐阳睁开眼睛，有些咂舌。

　两道菜，每一道都不简单。

　开水白菜有十多种配料，九转大肠也差不到哪里去。

　这必须得把准备工作做好啊，想到这，徐阳就准备起身去厨房翻一翻，看看所需要的除食材这些之外的配料是否充足。

　做这种大菜，想要味道好，没有瑕疵，显然就不能有丝毫差错。

　实话，徐阳也很期待做出来的味道。

　毕竟对于一个厨师来说，做新菜和大菜也是一种挑战。

　一旦做成功，那成就感不用说也是直接拉满。

　但他屁股才刚离开椅子，门外就响起了一阵急促的刹车声。

　厨房外，李大山用吃奶的力气死死的按住刹车。

　也不等三轮车完全停下来，就大脚一跨，直奔厨房。

　“他娘的，卧槽，卧槽！徐哥，你是不是疯了啊？”

　？？？

　眼见他冲进来，想了想徐阳重新趟到椅子上。

　“大山哥，你说什么，什么疯不疯的？”

　李大山嘴角一抽，拿着手机打开那份食谱：

　“老母鸡、火腿蹄子、排骨、干贝、大肠，卧槽，你这是要做什么超级大菜？”

　“知不知道你这是在要人命啊！”

　“额，我要人命干嘛，我还想好好多活几年，要人命是要坐牢的。”

　...

　“娘耶，你还有心情开玩笑。看你这样子，是真要买这些食材啊？”

　“对啊，这还能有假？骗你有什么好处吗？”

　李大山一愣，心想是哦，徐哥儿没必要骗他啊！

　“我去，那徐哥你快告诉我，你这到底是要整个什么超级大菜出来？”

　“哦，也不算什么超级大菜，就准备做个开水白菜和九转大肠而已。”

　“开水白菜和九转大肠？”

　！

　！

　这要是说其他菜李大山也许还没那么熟悉，可特么他恰好就是个川蜀人，哪能不知道开水白菜？

　“卧槽，徐哥你确定啊，真要做这两个菜，蔡导跟黄导还不得哭死去！”

　“这两菜加起来成本不是一般的高啊！”

　“我知道啊，但是成本不用走剧组的账，因为这是我私人出钱，所以你放心买。”

　李大山一听，恨不得能多生出个手来擦口水。

　“徐哥儿，你这是摇身一变成大慈善家了啊？图啥呀？”

　“额，你想多了。我这菜做出来不是给剧组人吃的，而是我用来私人宴请朋友吃的。”

　“朋友？”

　“卧槽，徐哥这得是你什么朋友啊，这么有福气，是上次来的那俩吗？”

　“他们对你有什么大恩大德，值得徐哥你这么来对待，是小时候救过你的命吗还是助你发了个大财？”

　“话说我大山任劳任怨，徐哥儿你让我往东，我从来没往过西，有啥好吃好喝好玩的第一时间准惦记着你，我这算是你朋友吧？”

　“我也不奢求多了，徐哥你给我留一碗汤就行！”

　李大山叽里呱啦说了一大堆，看的徐阳是哭笑不得。

　“行咯，你先擦擦口水，再不擦我担心你会湿身啊。”

　“放心，不用给你留，到时候你一起来吃就行。”

　！

　！

　“卧槽！徐哥一言既出驷马难追啊！”

　“谁骗人，谁不举！”

　徐阳：....

　“赚了赚了，我现在就去买食材！”

　“好的，你别太激动，路上慢点啊。”

　“放心放心徐哥，有你这两道菜，我特么比谁都惜命！”

　说完，李大山就开着他的红色三轮法拉利轰隆隆的走了。

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