猪油渣

　回了山洞，江居仔细地用石刀将猪皮表面的油脂刮了下来。

　可别小看了这层油脂，炸出来的猪油可不比所有的肥肉加起来少。

　毕竟大家都是很久没有尝过油星味了，可不能浪费了。

　之前的羊皮和兔皮上的油脂都被他用来做了肥皂，毕竟那个拿来榨油也不好吃。

　但野猪身上的油脂就不一样了，那炸出来油，可是正儿八经的猪油。

　再加上野生花椒，能让猪油的味道和白度都上升一个度，以后在用猪油炒点蚬子肉什么的，那可是人间美味！

　江居将切好的肥肉和那层油脂一起放簸箕里面备用，往篝火里面添了好多柴火。

　这下大家也不嫌洞里面烟味重了，一心只关心陶锅里面猪油。

　江居在陶锅里面放入清水，大火将清水煮沸，然后下入肥肉和油脂。

　这一步是焯水，为了去除肥肉里面的没有清理干净的血丝，去腥味。

　接着他用自制的陶勺将锅里的浮沫一点一点捞出。

　猪肉完全焯熟之后，江居就把里面的肉全部捞了出来，将陶锅里面的水倒掉了。

　虽然很浪费淡水，但是为了高品质的猪油，江居还是豁出去了。

　毕竟淡水可以每天蒸馏，可猪油却不是每天都有的啊。

　“江居哥，好香呀！”易碧凡的小鼻子一动一动的，贪婪地闻着山洞里弥漫的肉香。

　“焯水就香了？”江居不以为意，“更香的在后头呢！”

　说着他又在陶锅里面加了少许水，将猪肉放进陶锅里面，大火熬干水分。

　接下来就是熬出肉里面的猪油了。

　江居撤了几根柴火，猪油要小火慢熬出来的才香。

　江居用陶勺不断地翻滚着锅内的肥肉，让它们每一面都受热均匀，不至于糊锅。

　肥肉里面的油脂就这样一点一点渗出来了，随着油脂的渗出，肥肉的个头也有了明显的缩水。

　此时锅内已经有了不少猪油了。

　但江居只需要看一眼，就知道肥肉里面的油水还没有完全熬出来，不紧不慢地拨弄着肥肉。

　“江居哥，我能不能先吃一块啊！”易碧凡不断地咽着口水，一脸期待地看着江居。

　“你想腻死啊！”江居有些好笑，“里头油还没完全出来呢，这会吃会一口油。”

　易碧凡失望地耷拉下小脑袋瓜。

　“待会第一块就让你先吃。”陶令仪笑着摸摸她的小脑袋。

　“你就惯着她吧！”江居没好气地拨弄着锅里的猪油。

　一股股猪油的香味撩拨着众人的鼻腔，把大家心里的馋虫都给勾了上来。

　在这荒郊野外的，能够吃上一块金黄酥脆的猪油渣，那该是多么美好的一件事情啊！

　此时王雄的心中有了一些动摇。

　本来他打算再给江居打一阵子猎物，还清了江居的人情之后，就带着乔梓离开的。

　但这江居的手艺实在是太好了。

　若是他们走了，以后还能吃上这么美味可口的食物么？

　王雄考虑了一下现在的人员组成，里面会打猎的高手目前他只知道陶令仪和罗大壮。

　江居对打猎这一方面不是很精通，而罗大壮看这样子估计很长一段时间都不能外出，只能在家做做后勤工作。

　易碧凡呢……和乔梓一样，基本只能做一些编织工作。

　所以他们现在应该是急缺外出狩猎的人员的，自己正好可以弥补这一项空缺。

　短时间内，王雄是不打算离开了，至少要等罗大壮脚好了，能够打猎了再离开。

　不然马上就离开的话，这边就陶令仪一个人能出去打猎了，那不行。

　王雄这样想着，马上就说服了自己。

　江居兄弟对自己和乔梓这么好，自己怎么能在他最困难的时候选择离开呢？

　那不行那不行。

　这样想着，江居那边锅内的猪油已经占据了陶锅的一半了。

　肥肉也由原来一大块一大块的变得蜷缩起来，看样子是差不多要熬好了、

　但江居也不着急，势必要榨干肥肉内最后一丝油水。

　毕竟再打到野猪，指不定是什么时候了。

　再说，就算再打到了野猪，不如这一头肥的话，也是白搭。

　又过了大概十分钟的样子，江居才用一个小一点的弯曲木板，一点一点将锅内的猪油渣捞起来。

　易碧凡果然第一个拿到了一块新鲜出锅的猪油渣，她心满意足地放进嘴里，一咬，发出一声清脆的“嘎嘣”声音。

　光听这声，就知道这猪油渣有多酥脆了。

　“太好吃了！”易碧凡都快美上天了。

　江居摇了摇头，将捞出来的猪油渣递给陶令仪，陶令仪接过想了想，递给了乔梓。

　“你先吃吧。”

　她看乔梓一直盯着易碧凡嚼猪油渣，已经快馋得不行了。

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