师兄弟隔空拼厨艺！这道菜平平无奇，真是一品豆腐？【求订阅】

　很快，盆里的食材就变成了白色的粘稠状湖湖。

　拿来一个深一些的方形托盘，里面刷一层油脂，再将搅拌均匀的豆腐湖湖盛进去，上锅进行蒸制。

　“这道菜说白了就是把豆腐加入猪肥膘等增鲜增香的配料，再重新做成豆腐，做的时候要注意，淀粉越多豆腐口感越差，但少了又不容易成型，所以要找到豆腐刚刚成型的临界点，这是整道菜关键。”

　谢保民毫不保留的分享着做这道菜的秘诀。

　而殷州景区内，林旭也一边忙活，一边跟沉佳悦唠叨着这些。

　既然这丫头热衷于烹制美食学习技法，那自然得让她懂得这些美食背后的原理和一些理念。

　只有这样，才能一通百通，才能学到烹饪的精髓。

　“唔……感觉好深奥，不过我会尽量记住的，以后烹饪水平提上来，也可以做出来给大家尝尝鲜……对了旭宝，这道菜除了豆腐，还可以用什么食材啊？”

　“可以用鸡胸肉，像做鸡豆花那样做出来，还可以放入鱼蓉、猪脑、蟹粉、猪肝等类似的食材，不过猪肝要注意，那玩意儿太腥，一般厨师都驾驭不了，更别说初学者了。”

　类似的做法很多，能用的食材也很多，就看怎么搭配了。

　没多久，豆腐蒸好，从蒸柜里取出来，晾凉，然后将托盘倒扣，将里面已经重新凝固的豆腐倒出来。

　沉佳悦眨眨眼，觉得发明这道菜的人肯定非常无聊。

　否则怎么能想出这种把豆腐做成豆腐的烹饪方式呢？

　正常人干不出这种事儿。

　架上油锅，锅里加入猪油，开始烧的时候，林旭用菜刀，把豆腐切成厚一点的片。

　切好把之前剩下的蛋黄端过来，打散淋在豆腐片上。

　锅里的油烧热，他用快子夹着那一片片颤巍巍的豆腐下进锅里，开始油炸。

　因为裹了蛋黄的缘故，刚下入锅里，豆腐就变得金灿灿的。

　但这会儿不能捞，得多炸一会儿，等豆腐片漂浮起来，翻面后再炸一会儿，然后一片片盛出来。

　忙完这些，这道菜就算是完成了三分之二。

　金色的豆腐片跟平时饭店吃烧豆腐的卖相一致，但谁能想到里面却另有乾坤，成本比豆腐高一大截呢？

　全都炸完，林旭换了一口炒锅，烧热后加半勺猪油，把葱姜放进去炸香。

　接着倒入两大碗猪骨火腿等食材熬制的高汤。

　烧热后，将豆腐一片片摆放到锅里，淋入一点老抽，再次烧开后调小火开始煨。

　林记美食的厨房里，谢保民说道：

　“这么做容易粘锅底，觉得不保险可以垫一个竹篦，用白扒的方式进行制作，不过要注意的是，煨好的豆腐非常软嫩，注意别烂了，一旦破相，整道菜就失去了价值。”

　这道菜说白了就是满足一下有钱人吃素的心愿。

　但吃素只是说说，不是真吃，而是做做样子，感受一下素食吃到肉味的那种惊艳感。

　锅里的高汤咕都咕都的煨着。

　大概十五分钟后，林旭掀开锅盖。

　一股浓郁的鲜香味从锅里飘散出来。

　里面的高汤已经明显变少，剩余的汤汁也粘稠了很多。

　小心把豆腐从锅里盛出来，一片片摆在盘子里。

　夹的时候，每一片都颤巍巍的，这说明豆腐已经完全软烂。

　把豆腐全都夹出来，捞出葱姜等配料，重新把汤汁大火烧开，用勺子不停搅拌，接着淋入一勺水淀粉。

　用勺背在锅里缓缓搅动，等汤汁变得更加浓稠，舀半勺鸡油淋到锅里。

　搅拌均匀，小心淋到豆腐上。

　沉佳悦把这一幕拍下来，心里赞叹不已。

　谁能想到，看起来平平无奇的一道豆腐类菜品，居然会有那么繁琐的做法。

　而京城的店里，朱勇他们看着做好的一品豆腐，也忍不住想说一句：

　“就这？”

　怪不得说买不上价格呢，整道菜不管怎么看，也只是一道烧豆腐而已，而且还是素烧，完全没一点肉末。

　这要贸然给顾客端上桌，估计对方会忍不住打315热线进行投诉。

　“做好了吗谢总厨？”

　陈燕已经迫不及待了，趁着表妹还没在群里贩毒，她准备先下手为强，让臭悦悦感受一下反杀的滋味。

　谢保民端着一大盘豆腐走出来，笑着说道：

　“好了，正好也快中午了，咱干脆准备吃午饭吧。”

　陈燕诧异的看着这盘豆腐，刚说堂堂一品豆腐就这？但想想谢保民的厨艺，觉得这道菜应该是败絮其外，金玉其内。

　她举着手机，卡察拍了张照片，随即发到群里，并热情的艾特了一下沉佳悦：

　“区区一品豆腐而已，跟谁没吃过一样，要不要听一下老姐我吧唧嘴的声音？”

　哼哼，就你有一品豆腐吗？

　我也有！

本章未完，请点击下一页继续阅读