陈燕：伤害守恒定律！只有34B受伤的世界达成了！【求订阅】

　林红新说道：

　“行，我记住了……对了小旭，你奶奶喜欢吃双色豆腐，等会儿别忘了炒一份啊，我做不好这道菜。”

　“好的，等会儿我做一份。”

　双色豆腐就是血块炒豆腐，把豆腐和血块切成同样大小，用热油烹制，做出来的豆腐软香，猪血鲜嫩，很多老年人都喜欢吃这种菜品。

　对于林旭来说，这道菜挺简单的。

　做之前把切好的血块和豆腐放在开水中汆烫一下，这不仅能去掉豆腐中的豆腥味，同时也能让猪血的口感更加嫩滑。

　汆烫过后再用猪油烹制，双色豆腐的香味会更上一层楼。

　另外在烹制的时候，还要放葱姜干辣椒，进一步丰富豆腐的味道。

　最后出锅时再勾一点玻璃欠，口感会更好，卖相上也给人一种晶莹剔透的感觉，而且淀粉能把汤汁裹在豆腐和血块表面，吃起来更入味。

　“小旭，喘口气再继续。”

　表舅张春生看到锅里的肉煮好，多少有些馋了，再加上从早饭到现在，一口气不停歇的杀了四头猪，多少有些疲惫。

　林旭说道：

　“行啊，那就歇会儿再继续吧。”

　他认真把手和用过的刀具清洗干净，接着从锅里捞出一些骨头，跟表姑父贾兴旺以及陈美德陈美亮林红旗林红军等人啃起了骨头。

　锅里有两头猪的骨头和几十斤肉，肯定是吃不完的，但这些肉也不会浪费，等会儿拆下来配上蒜泥，就是有名的拆骨肉了。

　从骨头上拆下的肉非常好吃，配上解腻开胃的蒜泥，绝对下酒又下饭。

　至于锅里煮的肉，等会儿捞出来直接切片做成蒜泥白肉就行，这种肉吃的就是一个鲜美，不管口感还是味道，都比一般的猪肉强很多。

　林旭啃着骨头，见墩墩过来，抬手撕下一块肉递给了它。

　小家伙闻了闻，随即低头吃了起来。

　吃了两口，它叼着猪肉跳到猪圈上，对着里面剩下的两头猪咆孝一声，然后得意的吃起了猪肉，吃的时候尾巴还轻轻摇晃，明显很惬意。

　啃了骨头，林旭继续杀猪。

　而石文明则将已经晾凉的肉汤按照1:1的比例，倒入到过滤了的猪血中，再放入葱姜蒜末和五香粉，搅拌均匀。

　贾兴旺拿起一截完全洗净了的猪小肠，一头扎成死扣，另一头套在漏斗上。

　石文明用大勺子舀起一勺混合好的猪血倒进漏斗中。

　猪小肠不能灌太满，得松散着点儿。

　灌好再用绳子在小肠上每隔一段系一下，分成段，然后开始灌下一根。

　血肠全都灌好，拿到厨房，锅里加水，下入血肠，先大火烧热，接着便改小火，让锅里保持似开非开的状态，让猪小肠里面的猪血慢慢被烫熟。

　在这个过程中，需要用竹针不断在猪小肠上刺，放出里面多余的气体，避免小肠被膨胀的空气崩开。

　等到小肠看上去为浅灰色时，就说明血肠有了八成熟。

　用漏勺小心将所有血肠捞出来，先放在冷水中过一下，这样猪小肠的口感会更加嫩滑，吃起来更美味。

　这会儿的血肠是可以吃的。

　直接切成小段蘸着蒜泥或者辣椒油，绝对是一大享受。

　等血肠凉透，想吃就得在肉汤中烩一下，或者跟菜品炖在一起，比如东北最着名的酸菜炖血肠。

　“悦悦，尝一下血肠，刚做出来口感可鲜灵了。”

　陈美娟切了一盘血肠盛在盘里，端出来让儿媳妇品尝。

　沉佳悦之前在店里吃过，对这玩意儿倒是没什么抵触的，她夹起一块送进嘴里，猪小肠的爽口和猪血的鲜香，形成了鲜明的对比。

　尤其是猪血中满是肉汤的香味，吃起来甚至给人一种吃香肠的感觉。

　“好吃，比上次在店里吃的还美味呢。”

　上次老黄从屠宰场弄来的血肠是灌好的，里面没放肉汤，吃起来虽然也挺好吃，但跟这种加了肉汤的猪血还是有很大区别的。

　沉佳悦端着盘子让表弟表妹以及陈媛媛尝了尝，随即送到了厨房门口正在帮着剥蒜的韩淑珍面前：

　“来来来，扒蒜小妹儿，尝尝俺东北银念念不忘的血肠！”

　韩淑珍瞪了闺女一眼：

　“这么没大没小，当心别人说你没教养。”

　说完，她放下手中的大蒜，拿着快子夹起一截血肠送进嘴里：

　“嗯，确实不错，我还以为有腥味呢，没想到这么鲜灵。”

　沉佳悦笑着说道：

　“刚刚旭宝说了，等会儿用两幅猪肝做成熘肝尖，让你们尝尝鲜猪肝的美味。”

　韩淑珍一听，好奇的看了眼不远处放着的猪肝：

　“要做猪肝，那得提前泡着吧？不然里面那么多血水可怎么办？”

　“哈，你这就外行了老妈，熘肝尖吃的就是里面那一汪猪血，旭宝说鲜猪血的口感好，味道鲜，完全没有腥味，但剩了就不行，腥味会很大。”

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