第二十二章：预赛和刺身
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这几点被称之为是鲜美的特征，同时适用于其他任何的鱼类。
不过并不是越新鲜的食材就越好，因为其美味的要素并还没有完全的熟成。
随着时间而生成的肌苷酸是鱼肉变得美味的秘籍，这就是鱼肉生成的过程，肌苷酸生成的量和生速度随着捕获时间和条件不同而变化，而且刚打捞上来的鱼肉会变得很硬。
鱼肉太硬的话也不行，不够美味也不行。
究竟要如何的选择，这就需要自己拿捏。
……
（未完待续。。）