大赛开幕

　有些人家的厨房是在正屋里，有些人家是单独在厢房做出一个厨房，也有些人家是在院子里搭建个棚子遮风避雨当厨房。

　他们往下走着看到谁家院子里冒烟冒的厉害，便随意的推开门进去看。

　院子里有妇女和老人在忙活着，一个烧松树枝子把一大锅水烧得滚开，一个往里倒进虾搅和一下捞出来。

　看到两人推门进来，社员笑道：“这是大领导和小领导过来视察工作了？”

　王向红说道：“过来看看你们有没有偷奸耍滑。”

　王忆看向妇女手里的笊篱，问道：“你这是木头的？”

　妇女拿起来看了看说：“嗯，老高叔用柳条编的大笊篱，专门用来捞虾的，铁笊篱捞出来的虾味道不大对。”

　王忆笑道：“这还能感觉出来啊？”

　妇女说道：“能，咱渔家人嘴巴吃五谷杂粮，对海货的味道最敏感。”

　她端起盆子在院子里洒下。

　院子里靠南边是泥土地，其他地方是平坦的岩石，哪怕是秋冬时节，可院墙挡住了海风，这样太阳一晒石头总会热一点。

　红虾落地，带着热度带着一些水，于是便有氤氲的水汽蒸腾而起，风一吹，家家户户的水汽便袅袅散散的聚到了一起，聚成了队集体劳动的温暖风景线。

　王向红看了看后对妇女说：“今年你们注意点，咱的海米不是处理给回购站和供销社啥的，是要去沪都卖，所以得弄的好点，别再上去踩了。”

　他给王忆解释说：“红虾晒干了皮又硬又脆，然后咱们社员给它去皮的时候就是穿上自己纳的软鞋底布鞋上去踩。”

　王忆说道：“用的都是新鞋子吧？要是新鞋子没事，让他们踩吧，不脏。”

　王向红摇头说：“不行，就要用木头碾子集体来碾，要不然就装入袋子里用棒槌砸，反正不能踩。”

　“咱外岛老百姓都喜欢自己踩，省事，这城里人都知道了，到时候人家问咱们虾米怎么做出来的，咱们怎么说？”

　“说自己踩出来的，人家恶心，是不是？说不是踩出来的，这叫糊弄人，这会亏心！”

　他坚定的说：“今年必须要集体晒、集体碾。”

　说话之间他随手抓了一把最早晒出来的红虾递给王忆，示意他尝一尝。

　现在还没有晒成海米，但已经可以吃了。

　新鲜红虾好东西，刚煮好晒干了，它们的虾皮就呈干燥近乎透明的样子了，拨开虾壳里面是虾肉，还没有晒出黄色了，泛着莹莹洁白就像玉雕的一样。

　王忆塞了一个进嘴里咀嚼。

　煮虾的时候锅里加了盐，吃在嘴里有咸滋味，但也有甜丝丝的滋味，这是好虾的特点。

　最大的特点还是鲜味。

　红虾是小虾，长不大，所以最适合晒虾米。

　正所谓浓缩的才是精华。

　红虾的鲜味要超过对虾、竹节虾乃至大龙虾——甚至可以说一句，大龙虾要跟小红虾比鲜味那真是碰瓷了。

　王向红看过一家后出门继续看另一家，继续叮嘱不准脚踩要注意卫生。

　他们一家家走过去，家家户户的院子往外冒热气、门口往外出鲜味，场面很热闹也很宏大。

　这种情况下，海风一吹肯定是满岛都是煮熟虾后的好滋味，这些味道洋洋洒洒占据了海岛每个角落。

　阳光照耀，进一步晒干烘培了红虾，让鲜味越来越浓郁。

　家家户户都有人在说笑，家里人自己说笑，出门去晒虾的时候跟左邻右舍也会驻足说笑两句。

　空气中弥漫的是收获的喜悦之情。

　这种晒虾的场景跟日后的工业化加工不一样。

　工业加工是捕捞了红虾甚至不会清洗，因为要保留上面的海腥味，这股海腥味能增加虾的鲜味。

　然而实际上海鲜的鲜味并不是腥味，这是完全不一样的东西。

　工业生产虾米是大锅煮熟海虾送入大型的烘焙机器里，几个小时就把虾给烘焙好了，再经过机器脱壳的工艺，出来的便是虾米。

　这样的海米跟传统晒制出来的海米相比确实会少一点鲜味和风味，但工业化集成发展是正路子，不管是海鲜还是什么肉，它们鲜美可口很重要，更重要的是老百姓得能吃的起！

　像是这年头外岛晒的虾米对渔家来说不值钱，但到了内地呢？那就很贵了。

　内地多少老百姓还舍不得买条咸海鱼来吃呢。

　王忆对国家的工业化进展感到骄傲，可是这事也有一些纷扰，饮食安全不好保证。

　现在渔民手工晒出来的虾米那就是好虾米，没有任何添加，机器生产过程中猫腻多，可以给虾米添加色素来保证颜色统一标准匀称，或者加上点食用香精来增加鲜味等等。

　提起机器来，他想起天涯三号船上那一套打井机，便跟王向红说了一声。

　王向红一听打井机来了，六亲不认的八爷步顿时变成了龙行虎步，甩开膀子就往码头上大踏步：

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