第1章 转变经营方式

1983年夏，乌市国营招待所。

偌大的餐厅里，两台落地大风扇正在拼命地工作，却丝毫不能缓解室内的高温，反倒接连不断地发出刺耳的电机摩擦声，使得本就焦灼的与会者们愈加难以平复自己的心情。

“那个……文件上写的最后期限，就是今天了。如果今天还没决定下来的话嘛，明天这家餐厅就要强制关门喽。到时候我们就都收拾收拾包袱，准备分流下岗嘛。”

说话的，是这家国营餐厅的书记艾力·图尔荪。他原先是乌市餐饮服务公司生产科科长，因为厨艺过硬加上拥有管理协调能力，遂被调来国营招待所担任头灶兼总经理职务。

然而艾力的话音落了许久，也没见一个搭话的。众人照例是唏嘘了一阵过后，该抽烟的抽烟，该扇风的扇风，闭目的继续闭目，就好像艾力的话不是说给自己听的一样。当然，这其中还是有人应答了艾力，但也没有具体明确的表态。

好歹都是平均工龄在十年以上的老人了，怎么连这点最基本的积极性都没有？艾力有些头疼，但他毕竟才在这当了三年总经理，虽然大家看在厨艺上还是很给他面子的，但私下里真正信服的人有几个，艾力掰着手指头都能数清楚。

但眼下，可不是你们信不信服我的事情了。这可是关系到大伙将来的大事，餐厅要是真关门了，对大家都没有好处。

“行了撒，让你们说嘛都说不出来，平时话多的嘛说不完了嘿，现在咋了都——”艾力故意这么拖着声调，顺势换了个姿势，将翘着的腿放了下来，再微微起身，把椅子往前挪了一下。

这才拿起事先已经准备好放在桌子上的纸和笔念叨着：“那我们就按照这几天商讨的那样，我出钱，你们有钱的出一点，没钱的愿意留下来干也行嘛。咱就把这个集体承包的事情定下来了啊。我一会就去商业局那里，告诉他们我们的意思。不过先说好了，饭店承包下来后，那些该遵守的新规定，大家必须得严格做到撒。”

艾力一边看着纸上写的条条款款，一边打量着众人。

突然，一道粗犷的声音自角落里响起：“我还是觉得你之前定的那个全额浮动计分工资制，还有那个奖金制度以及上缴的利润金有点欠缺啊。就拿全额浮动计分工资制来说，以人定岗定责，以责定分，以分定薪。这不还是老一套的那种根据工分来分钱的方法？”

“再说那个奖金和上缴利润，你平均每月要向商局上缴五千元。上缴完一年后，如果有余额，才拿给我们当奖金。那如果没上交到那么多呢，岂不是要从我们工资里扣除补上？你这些都不说清楚，我们怎么敢放心的干嘛，眼下可已经有五个月的工资没发出来了，现在首要任务是不是应该结算工资啊？”

后厨二灶头陈豫鲁叼着烟锅子吭哧吭哧地站了起来，他是餐饮行业的老资格了，自十五岁起，就在生产建设工团当厨师，打磨了几年后，赶上了十年运动，工团解散。但他硬是靠着自身过硬的厨艺被推荐到了乌市，先是在中心区的公社食堂任了几年头灶。眼看着就要升迁了，结果又赶上运动结束，公社食堂改组重建，这才又调来这国营招待所当了个二厨。

按理说，他的厨艺不亚于艾力，这几年根本不应该只屈居于二厨。怪就怪在他那个讨人厌的性格，倔强张狂，说话又太直，在公社食堂时就三番五次地和公社主任吵架不说，临分配了又顶着乌市餐饮服务公司的人事部经理使劲地杠，非说人家埋汰自己。这才被人穿了小鞋，最终分流到了国营招待所当了几年二厨。

而在招待所的这几年，陈豫鲁张狂的个性稍稍有所收敛了些，但他那直来直去的嘴和倔强的性格却是怎么也改变不了。