第15章吃顿好的,很有必要

等锅里的热水烧开后，杜清清和张秀春便把已经洗净切好的竹笋放进锅里。

大概煮十分钟左右，便可以将它们捞出来，放在簸箕上摆好并晾晒。

若是天气好的话，几天时间，这些竹笋便会成为金黄金黄的笋干。

但如果天气不好，只能将它们放在灶台上，用中温将它们慢慢烘干。

杜小宝好奇地站在旁边，看着自己的家人做着这一切。

对于他们现在的所作所为，杜小宝有些不明白。不过他想着，家人们之所以这样做，肯定有自己的道理，于是也没再提出质疑。

张秀春忙着将从锅里捞出来的竹笋一一摆在簸箕上，而杜清清则将一些还算大块的笋块切成薄片，放在大盘子里，留着一会儿用。

想着现在时间还早，所以她又取了些面粉，准备揉面，一会儿弄几个玉米面馒头出来。

这个时代的平民百姓，吃得最多的就是玉米面和高粱面。至于白面，也只是偶尔才吃吃。

将这玉米面放在盆中，杜清清又想起，她们家并没有酵头，也就是老面，于是又叫杜小宝去邻居家拿些回来。

杜小宝今天跑了很多回，当然，聪明的他并不只是去其中一个邻居家借东西，而是多跑了几家，这个借借，那个借借，这样才不会觉得尴尬。

很快，他就端着一个小土碗回来，里边是一小坨黏糊糊的面团。

杜清清将这团已经微微散发着酒精味的面团放入玉米面中，再加入适量的温水，开始和面了。

这玉米面和小麦面粉不同，不容易成形，和面的时候，得多费点功夫。

当然，这最好吃的玉米面馒头并不只是玉米面，里边还加了小麦面粉，以增加其粘合度和韧性。

杜清清揉好面团后，又揪了一小段面粉出来，叮嘱杜小宝用碗装好，拿去灶间放着，以作酵头。

这样的话，他们家以后不管是做包子还是做馒头，就有原始酵母了。

这个已经揉好的面团，不能直接使用，必须用湿毛巾盖起来，放在温暖处慢慢发酵，这样蒸出来的包点才会更加宣软好吃。

这是较为原始的发酵法，在现代中，仍然有少数家庭应用，但大多数人会选择使用方便好用的酵母。