第六百五十五章 肉蓉扫清汤
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刘大宝愣了愣，然后摆了摆手说道。
“区别大了，面粉里面的是长链淀粉，粘性高，还有面筋蛋白，容易揉成团。”
“而米粉多是短链淀粉，筋度不够，也没有面精蛋白，很难揉成团的，口感区别也很大。”
林一凡看刘大宝如此小白，忍不住科普了一波。
“我错了好不好，求求你不要科普了好不好，这是米粉，是米粉！”
“我只是想问问，这些磨出来的米粉，到底有什么用啊。”
刘大宝闻言，头都大了，连忙求饶，又问了一遍问题。
“很好处理啊，在锅里煮小半锅水，煮沸腾之后拿起来，将这些米粉全都倒进去不断搅拌，然后揉成团。”
林一凡淡淡地说道。
“搅拌……揉面？林一凡，你不是说稻米粉不能揉面吗？”刘大宝诧异道。
林一凡说的步骤跟揉面差不多，这让他很费解。
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