1眼看到了未来
店里的桌椅有些陈旧，显然是上了年头，一看就知道是个老店。
眼下客人不少，但绝对不算多，至少没有到那些爆满到需要排队的程度。
这正好说明，这家店的名气还不够大，或者味道不够好。
刚才来的路上，裴可晴就看到好几家老店门口排着长队了。
不过既然是方然专门带自己过来的，肯定不会是后者。
“两碗烂肉面。”
“您是要浑卤、懒卤，还是要清卤、扣卤？”
“一碗浑卤，一碗懒卤。”
“好咧，您二位里面请！烂肉面两碗，一碗浑卤，一碗懒卤”
听到伙计的吆喝声，方然会心一笑，带着裴可晴往里面走。
要知道，燕京除了人尽皆知的炸酱面，还有一碗相对不是那么多人知晓的烂肉面。
今天方然就是要带裴可晴来体验一下这个。
“烂肉面？”
“还记得老舍先生的《茶馆》吗？里面的名吃！”
“有这个？”
“一看你就没认真看这本书，咱高一下学期的课外必读名著，明年高考的名著考察内容说不定还涉及这本书呢！”
“……”
裴可晴被方然说得郁闷了。
高中要求阅读的名著嘛！
有没让背诵……
裴可晴自然…没看过原著。
当时她就看了下人物介绍和故事章节梗概，以及一些可能会考的内容。
以前的裴可晴又不喜欢看书，如果不是老师要求阅读，考试也会考，她可能连这本书都没听说过。
即便是现在，裴可晴还是不喜欢看书。
努力读书也只是为了面对接下来的高考。
目的明确！
与喜欢无关！
就是这么功利。
如果不是方然说，她可能连《茶馆》里有没有烂肉面这东西都不知道。
又不是什么文艺少女！
再者说，曾经烂肉面是BJ城随处可见的餐食，过些年好多土生土长的BJ人也不知道它是什么味。
裴可晴不了解也实属正常。
“感兴趣吗？”
“想听，说呗！”
“那我可得给你好好说说了。”
“洗耳恭听！”
“在老舍的《茶馆》中，三教九流来到店里，都点一碗烂肉面。
那个时候，天桥下打架斗殴请人说和都要摆上一碗烂肉面……常四爷还有印象吗？”
“有点……”
“剧场第一幕，常四爷对受苦受难、啼饥号寒的乡妇母女很同情，对着老裕泰的伙计喊道：‘李三，叫两个烂肉面，带她们外头吃去。’
这烂肉面还真是便宜又管饱。
烂肉面其实就是一个穷人乐，过去生活条件不好，老百姓吃不上肉，能有个肉丝尝味儿就算是吃着肉了。
所谓烂肉面，即用猪肉的碎块儿做面条的‘浇头’。
烂肉不是说炖的烂糊的肉，而是零碎下脚料，浇头的肉种类很多，猪肉，羊肉，鸡肉，驴肉、狗肉，甚至马肉。
不仅如此还有剩下的东西，像碎木耳、糠萝卜、白菜帮子，有什么就往锅里放什么。
烂肉面放这么多种类的肉并不是‘烂肉面’做法讲究，而是因为这些肉都是过去卖肉的肉铺里剩下的没人要的肉头，有的甚至是夏天储存不好变质了的过期肉……”
……
裴可晴听入迷了。
她没想到，看似不起眼的烂肉面，居然有这么多说道。
关键是……
方然这知道的也太详细了吧？
或者说来之前做足了功夫。
“你懂的真多！”
“嘿，小意思”
感受到裴可晴的‘崇拜’，方然情不自禁有点飘飘然。
谁不喜欢这样被自己的女朋友崇拜地看着？
尤其是以前某人还经常压着他打，撵着他满街跑……
两级反转！
要换成小的时候，方然这么也想不到，有朝一日，‘恶霸’裴可晴会就这样被自己给‘征服’了。
舒服！
“面来了，您二位慢用！”
过了一阵子，方然进店点的两碗烂肉面被伙计端了上来。
“浑卤和懒卤是什么？”
看着自己面前这碗浑卤的烂肉面，裴可晴有点懵。
之前进店的时候，店里伙计就问了一句浑卤扣卤什么的，然后方然要了一碗浑卤和懒卤的，刚刚伙计端上来的时候也强调了一遍，裴可晴听得云里雾里的。
看着满满好奇心的配额看清，方然解释道：“浑卤最简单，肉和卤汁儿全要；懒卤就是要烂肉不要卤汁儿，另要一小碗炸酱；清卤一般是在歇火关铺子前，大缸盆里的卤汁已经卖光了，再勾芡不够团粉钱，就用酱油代替，称为清卤；扣卤，是客人少要卤汁，怕搁多了口太重……”
“居然有这么多讲究！”
裴可晴略感惊奇。
她是真的无法想象，一碗看似平平无奇的烂肉面，里面藏着这么多的名堂。
“可不是嘛！要不都说老燕京人在对吃上精到的讲究。”方然笑了笑，看向裴可晴，“不过也有人觉得这是穷讲究，咱们就听个乐，尝个鲜，也没必要那么较真。”
“嗯嗯，那我先试试这个浑卤的烂肉面是什么味道。”
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