偷学

    “大小姐，您可以卤水点豆腐了。”陈老嬷嬷放好了一桶豆浆后，恭恭敬敬的站在了唐焰心身后。

    像是没有察觉到大丫偷窥到视线，唐焰心撸起了袖子，说干就干。

    说是卤水点豆腐，多数人都会误会，这个卤水非彼卤水，像她卤肥肠用的卤汁很多人也称为卤水，那种卤水是各种食用香料调制而成。

    做豆腐用的卤水则是盐卤，它是海水或盐湖水制盐后，残留在盐池内的母液蒸发冷却后，析出晶而形成的卤块。

    当然这需要一定的时间，此时的等待时间就被称为蹲脑，也有称涨浆或养浆，刚刚点了卤水的豆浆，此时不宜搅拌和振动，否则豆腐率低或者无法形成豆花。

    当形成了豆花之后，唐焰心将豆腐压在了纱布里，不停的压榨压榨再压榨，挤出了多余的水分，不一会就形成了一块块白嫩嫩的豆腐。