第一千六百三十九章 减负

冷菜都是全部使用沪市本地出产的食材制作，突破江南风味为主。

热菜这一次亚峰欢迎晚宴有六道，比世博会多了两道。

但是世博会第一道是荠菜塘鲤鱼，亚峰晚宴换成了比目鱼。

这上次的一品雪花牛，用了大连雪龙黑牛5a三角牛腩部位，每头牛只出产三公斤。

这次变成了煎焖雪花牛，同样采用的是大连雪花黑牛。

10年是腌制一晚，用橄榄油先烤后煎，最后加入料汁蒸焖而成。

今年的牛排菜，用西式黑胡椒和白兰地煎烹，然后采用中餐焖的技法制作，中西结合特征更加明显。

再就是10年的黑鱼籽龙虾，对称今年的双味生虾球。

10年的青笋炒豆苗，和本就是杨振兴借鉴这道菜，研创出来的丝瓜青豆。

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