记忆中的土豆丝

    先是把土豆皮剃光，不能有虫眼，变质及芽根。然后清水漂一下。放在案板上，以刀细细切下。接着切好的土豆丝用清水过几下，水清方好。

    最后准备好土豆丝的小菜和佐料。

    舀适量油倒入锅里，待油红之后，土豆丝下锅，放入小菜和佐料，开炒！

    炒的时候，不能太勤，不能太熟，八分熟刚好。因为炒菜太勤，菜不易烂，而炒的太熟，菜色失调，营养减少。八分熟的土豆丝，有一点硬丝，咀嚼几下，特别有口感，而且总是吃不够。

    离家久了，总能想起妈妈的土豆丝。在城市工作与生活，想吃啥买啥。但买过吃完，总觉缺少一点什么，我想那一定是母爱，走得再远，妈妈也会拽紧我，防止我跌倒和受伤。

    一盘酸辣土豆丝，也许在众多的大酒店里，根本上不了餐桌；也许对于吃惯了山珍海味的有钱人来说，对此更是不屑一顾，然而，它却凝聚了我一生的歉疚，让我懂得了如何去珍惜、去理解、去承担责任。

    马铃薯原产于南美洲，它既是粮食，又是蔬菜，也是重要的经济作物，在世界人民生活中占有重要地位。最初，马铃薯受到人们的青睐不是因为它的营养丰富，而是它那妖娆的枝叶和它艳丽的花朵。人类栽培马铃薯的时间已很久远，但它在世界各地广泛传播，仅仅有400年历史。