八十四，这位爷

    “嗨，做不好还做不坏嘛。凑合吃呗，反正吃不死人。”看看这话说的多气人！

    李煜赶紧把洪涛撵的厨房外面去了：“您还是歇了吧，这饭还是我做比较好。”

    就这洪涛还不乐意呢：“这哪行啊，都说了让你尝尝我的手艺呢。我这什么都没干呢。这不是让我食言嘛。”

    什么叫得了便宜还卖乖，这就是。李煜咬着牙说：“怪我成吧。您要是实在放不下心，回头帮我把面切了成吗？”

    “成。”洪涛说完之后连个停顿都没有的扭头就回屋去了。

    李煜这才切了肉丁，拍了几瓣大蒜。准备炒酱了。各位，这炸酱面的酱，可不是什么黄豆酱，也不是甜面酱。如今好多饭管理都是拿着两种酱糊弄人，就连京城里也不例外。

    正宗的炸酱得是用干黄酱炒制而成的。李煜先把肉丁下锅煸到半熟，不能熟透了，否则一会儿炒酱得时候就成肉干，没法吃了。

    把半熟的肉丁捞出来，这时还不能关火，这会儿的锅就已经热透了，正好再把植物油续到锅里，油一定要多一些。

    这回就不能等油热了，炸酱最重要的一点就是热锅冷油！为什么呢？因为这样酱才不会糊锅底，这炸酱但凡有一丁点糊到了锅底，那就没法吃了。整整一锅酱都会变成苦的。

    估么着时间差不多了，李煜又把之前的肉丁下到锅里继续翻炒了几下把火一关，香喷喷的炸酱就算是出锅了。

    把酱盛到大碗里，李煜把锅一洗，又倒了一锅水准备做开。李煜一看洪涛是一点儿过来帮忙的意思都没有啊。也就明白了，自己这是又被套路了。

    干脆也不等洪涛过来了，拿出来面团，杆开，切好。看看水还没开呢，李煜又找出来两根黄瓜，把黄瓜切了丝装到盘子里，就等水开了。

    其实炸酱面的菜码多的是，平时即使在家吃少说也会有个三五样，不过谁让李煜是在洪涛家呢，除了黄瓜李煜也没找着其他能做菜码的东西了，总不能让他抓一把黄豆去现场发芽吧。