：选修课（二）

    “烩。这种方式是指以一定量的汤汁或者酱汁用比较长的时间去烹煮食物。要诀是用强火煮开液体后再用文火来烩。这种方式烹饪出的食物特别香，但需要注意的是，我们选择的食材要强韧一些，因为汤汁的味道比较浓烈，而烩后的强韧食材不容易散开。在烹饪的时候必须加上盖子，不然香味和水分会全部跑掉。”

    “煮。用滚开的液体来烹饪。当水的温度达到沸点的时候液体会冒泡。这种方法能在最短的时间内加热食物。比如一些蔬菜和肉类、海鲜等。这种方法也可以用于做果酱，它能快速拔除水果中的水分，也可以将果酱中的水分除去，让它们更粘稠。”

    “浸煮。将食材放入未滚的液体中加热。可以使用水、汤或者酒类。这种方法适合烹饪较嫩的食材，包括海鲜和水果蔬菜。此法烹饪完毕的食材将长时间保持食物的香气和口感。”

    等所有人都读完，陈岚便开始用一些食材在面前的锅子里演示。一时间，整个教室中香气四溢，让人不由得流出口水来。

    “以上就是这节课的内容，这节课我们并没有实际的去烹饪一下，但是你们所学的基本知识是非常有用的，等你们熟悉了这些知识之后，我们下节课就开始真正的来学一道菜肴，食草兽清汤。请同学们回家自行预习，然后学习一下烹饪工具的用法，下课。”