李阿龙的遭遇
钟天正说道：“五猪肋条肉（五花肉） 。豌豆，面包屑，糯米粉，鸡蛋。花椒粉，江米酒，酱油，腐ru 汁，姜，白砂糖，菜籽油 ，甜面酱 ，盐 ，大葱 ，淀粉蚕豆 。五花肉切片，五花肉内加花椒面、醪糟汁、酱油、豆腐ru 汁、姜末、白糖、料酒等和匀，再加入米粉拌匀，装入碗内豌豆用盐和米粉拌匀，也加入碗内，上笼蒸软，盐、花椒面调配成椒盐味碟待用，将蒸好的粉蒸肉翻扣在盘内，挟出肉片，再把豌豆上笼馏起，然后将肉豆装在盘的另一端，随椒盐味碟上桌即可。该品有油炸过程，需备菜油，炸制时，要控制好油温，蒸肉炸至皮金黄时为佳。”
钟天正说道：“咖喱粉蒸肉，五花肉胡萝、姜 片、小香葱 根、麻辣花生适量。调料 蒸肉米粉 大勺、块状咖喱。咖喱切碎，放入锅中，加入少许水，一边小火加热，一边搅拌，直至咖喱融化至粘稠状，五花肉片放入咖喱酱，抓匀，腌制半小时，等待的时间里，将胡萝卜去皮擦丝，取一只空盘，铺一层胡萝卜丝，米粉打湿，将腌制好的肉片裹满米粉，码入盘中，开水上锅，大火蒸 分钟，出锅后撒上花生碎和葱花即可。咖喱块中含有盐分，所以腌肉时没有再添加盐分 咖喱酱不要过于粘稠，否则难以使肉入味 垫盘的胡萝卜丝，也可根据个人喜好换成南瓜、土豆或芋头 如肉量较多，蒸制的时间需要相应延长。打底的土豆片没有拌调料也没有拌米粉，吃的时候是清淡的，略有一点米粉肉的香味。味口较重的话，可以把土豆加点盐，还有蒸肉米粉先拌拌再蒸。蒸肉米粉，按个人喜好调整，但至少要让每一个肉片都均匀的裹上米粉。蒸五花肉，尽量挑层次丰富，肥瘦相间的上好五花肉。另外，肉片切薄些更好吃。”
钟天正说道：“蒸肉的米粉自制起来挺麻烦的，超市可以买到现成的，五花肉洗净切成片，加入料酒，放入腐ru 抓匀，用蒸肉米粉把肉拌均匀，腌制20分钟，土豆去皮切片，取一个碗，将肉码在碗中，将土豆片码在肉片上，蒸锅中加入，等水开放入碗，中火蒸 分钟，蒸好后取中倒扣在盘中，即可。”
钟天正说道：“五花肉块。土豆、全料蒸肉粉料酒、生抽、老抽适量，胡椒粉少许，高汤适量，小葱 。上好的五花肉连片一起切成薄片（五花肉整理好，大块时放入冰箱冷冻到稍厚时再拿出来，更容易切出漂亮的肉片）切好的五花肉片，加料酒，老抽，生抽，少许胡椒粉拌匀腌制—个小时（料酒，老抽，生抽的比例约为腌好的肉片加蒸肉米粉，浇一大勺高汤再次拌匀土豆去皮洗净切厚片蒸笼底垫上蒸笼纸，先铺一层土豆，再放步骤 里处理好的五花肉入锅蒸，大火至水开后，转中小火 分钟左右，撒上葱花即可。打底的土豆片我没有拌调料也没有拌米粉，吃的时候是清淡的，略有一点米粉肉的香味。味口较重的话，可以把土豆加点盐，还有蒸肉米粉先拌拌再蒸。蒸肉米粉至少要让每一个肉片都均匀的裹上米粉。蒸五花肉，尽量挑层次丰富，肥瘦相间的上好五花肉。另外，肉片切薄些更好吃。”
钟天正说道：“九猪肋条肉（五花肉）。稻米、土豆、豆瓣、米粉、菜叶。调料 酱油、米酒、黄酒、腐ru 汁、花生油、姜末、花椒面、葱花。”
系统说道：“将蒸肉米粉用温水浸泡三个小时左右。豆瓣剁细，葱姜蒜切末。五花肉洗净切片。锅烧热，放入花生油，油温后下入豆瓣、葱蒜炒香，炒出红油后关火。五花肉中加入酱油、米酒、黄酒、腐ru 汁。拌匀腌制 个小时，中途再搅动。将泡好的米粉沥干水分加入到腌好的五花肉中拌匀。土豆洗净去皮切块。在蒸笼底部铺上菜叶，放上一层土豆。土豆上面铺上拌好的米粉肉，放进上汽的蒸锅中蒸半小时。蒸好趁热撒上葱花即可。带皮五花肉，可乐罐汤匙，红烧酱油半汤匙，八角 个，香叶 个，姜 片，大葱 小段，盐 茶匙，带皮五花肉切小方块，冷水入锅，煮开煮至出浮沫。捞出冲洗干净沥水。”
系统说道：“锅中放少许底油，把焯好水的五花肉放进去煎至出油，煎到外表略金黄。加入葱姜片，香叶，八角炒香。加红烧酱油炒匀至上色。倒入可乐，加盐。大火烧开后转小火”，盖上盖，小火焖”煮至软糯。转大火收汁后起锅即可。带皮五花肉用一罐可乐来烧，口味是略有些偏甜的，你也可以根据自己的喜好增减可乐的用量。五花肉切成约 公分见方，是我比较喜欢的大小。肉块的大小直接影响烧肉的时间，这种大小约 分钟左右，软糯程度是正好。红烧肉起锅前一定要大火收汁，让汤汁浓浓的包裹在肉块表面，口感口味会更好，烧肉的时侯加一点土豆块进去同烧，最后烧好的土豆也会很好吃。五花肉，冰糖（可根据个人口味调整） 桂皮、香叶适量 盐 生抽 老抽 绍兴黄酒一小碗 大料 葱姜蒜五花肉切成块儿状，冷水下锅，水开后焯水 分钟后捞出。锅中下油，带、待到 成油温时加入冰糖，把冰糖炒化。下入五花肉，炒糖色，待煸出油并且变颜色后加入绍兴黄酒（黄酒很重要）和老抽，带五花肉充分上色后，加入葱姜蒜、大料、香叶和桂皮，并倒入温水，水量以超过五花肉为宜（一定是温水，冷水影响口感）。大火炖开，然后换小火炖 - 分钟不等（根据个人软硬要求），再出锅前十分钟加入生抽一勺和盐适量（盐后加以防止肉太柴），最后改大火收汁儿、装盘。”
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