：美食的南北差异

    在一次坐在店里吃烩菜的时候，那烩菜店老板跟他说：“南北差异，这是一道无法逾越的坎，就像南北通婚一样，遇到的困难，远比想象中要大得多。”

    毛绒玉认识的那个人，到底还是老老实实去打工了。

    听完毛绒玉的讲诉，大家都觉得挺感慨。

    毕竟都是做餐饮生意的人，更清楚，做事儿绝对不能凭自我认知去胡乱操作，饮食这个东西，是千人千味的。

    结合当地人的饮食习惯，那是非常重要的。

    这也就是火锅为什么到了北方，口味就必须变得淡一些，在蓉州大量加入的牛油，到了北方一些城市，就变得只有薄薄的一层。

    而原本是用来消辣解燥的蒜泥香油碟，就被换成了麻酱和韭菜花。

    这就是美味的入乡随俗。

    如果一层不变照搬过来，那很难取得成功。

    毛绒玉认识的那个人，错就错在，他没有正确的估计当地的餐饮形式，和对食物的要求。

    一开始他邀请那些朋友到家里来品尝烩菜。

    大家也没有骗他，味道确实应该是不错的。但是他却忽略了一个问题，那就是家里吃饭跟在外面吃饭，要求是不一样的。

    在家里吃饭，要求的是味道，对外形不是很在意。

    而去饭店，花了钱，那就不同了……